Ricordo un food truck per le vie di Milano. Era speciale. Non era né un furgoncino, né un ape car, ma un van per il trasporto dei cavalli. Ricordo che faceva uno gnocco fritto da leccarsi i baffi.
Pochi giorni fa, seguendo il Bianconiglio fino a Città Studi, ho riconosciuto il logo di quel truck sull’insegna di un locale. Scopro con gioia che Gnoko on the Road ha parcheggiato al civico 1 di via Tiepolo. Si tratta di un piccolo laboratorio studiato per il take-away, che ha però mantenuto i connotati del classico street food.
laboratorio Gnoko on the Road
Come se non fosse già sufficientemente chiaro, l’incontrastato protagonista di questa buonissima storia è solo lui: il gnocco fritto. É incredibile come questa prelibatezza vi apparirà tanto squisita, quanto leggera. Potrete ammirarne la tecnica di preparazione svelata dalla cucina a vista, scrutare come l’impasto, privo di strutto e grassi animali, viene steso sul momento e poi fritto, ma dubito coglierete il segreto della sua bontà se non siete cresciuti in terra parmigiana. Facendo due chiacchiere con i proprietari, infatti, emerge un sentimento profondo per le proprie radici. Un amore viscerale per l’antica capitale del Ducato, che si traduce nel successo del loro particolarissimo progetto. E il risultato è tutto qui: una nuvoletta dorata, saporita e che non unge le dita!
Gnoko on the Road
Salame di Felino, spalla cotta di San Secondo e culaccia sono solo alcune tra le proposte selezionate, neanche a dirlo, rigorosamente in quel di Parma, da accompagnare al piatto forte della casa. I taglieri vengono serviti insieme a sfiziosissime salsine gourmet. Assolutamente da provare quella al cuore di gorgonzola, oppure quella al battuto di lardo e rosmarino. Le polpette della nonna, invece, nascono dalla collaborazione con i loro fornitori di fiducia, e sono composte da carne di maiale e parmigiano reggiano.
Ad esaltare ancora di più i sapori, vini dai profumi intensi o birra artigianale. Diverse qualità di Lambrusco e Malvasia sono i portavoce di una terra di eccellenze nostrane.
polpetta della NonnaTanti dettagli mi fanno capire che Gnoko on the Road ha un particolare riguardo per la clientela più giovane: il tappeto musicale, la tessera fedeltà, le grafiche colorate e il “gnocco dello studente“… uno gnocco a prezzo ridotto, già farcito, pronto da portare via in una grossa busta di carta, come da tradizione emiliana.
gnocco dello studente
Ci sono nuove sorprese all’orizzonte, come l’apertura di un nuovo punto vendita a Castellanza, che ha in serbo delle chicche molto gustose (che non possiamo svelare).
Quindi sì, Gnoko on the Road ha parcheggiato al civico 1 di via Tiepolo, ma continua a essere “on the road”. Troverete il mitico truck alle principali fiere culinarie, di street food, e udite udite: é possibile anche ingaggiarlo come servizio catering per eventi privati!